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茶葉加工機械

時間:2022/2/15 15:41:10

一、微波殺青:

(一)微波加熱的原理:

就是將微波作為一種能源來加以利用,當微波與物質分子相互作用,產生分子極化、取向、磨擦、碰撞、吸收微波能而產生熱效應,這種物體吸收微波后自身發熱,使物體從內部到外部能同時加熱的方法就是微波加熱。

(二)微波殺青的優點

1、微波殺青時,茶葉表面溫度不高,出葉時不需吹風冷卻,葉綠素和香氣散失少,因而色澤翠綠、香氣醇厚。

2、鮮葉在微波加熱箱內停留時間短,又不需要空氣和蒸氣導熱,能****限度地保留茶葉中營養成分,使茶葉內質豐富。

3、微波制茶具有滅菌功能,制作過程中均在機箱中進行,二次污染的可能性少,既安全又衛生。

4、微波殺青烘干,內外同時加熱,無焦葉、焦邊、碎屑等,特別是其醇化作用;對除去夏秋茶的苦澀味有明顯效果,因此,商品性好。

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